Onno Kleyn en de Koteletjes met crème van roze knoflook!
Op de website van Onno Kleyn is er onlangs een heerlijk recept verschenen. Lees hier (http://tinyurl.com/5th9vxx) hele stuk waar lovende woorden staan over onze Roze Knoflook!
Pel alle tenen maar laat ze heel. Kook ze afgedekt heel zachtjes in de room tot ze gaar zijn, in 20 minuten, met de tijm erbij. Voeg water toe als de room te veel indikt. Vis de tijm eruit en pureer alles met de staafmixer, in de bijbehorende beker. Kook in als hij te dun is (dat kan bijna niet) of voeg ietsje water toe om de juiste sauzigheid te krijgen. Breng op smaak met zout.
Zout nu je karbonaadjes, gril, bak of braad ze en leg er lekker wat tijm naast in de pan. Eet met de knoflookcrème, sperzieboontjes en serieus stokbrood. Na dat eitje mayo, dan.
Karbonaadjes met knoflookcrème voor 4 personen
- 2 bollen (!) knoflook
- 250 ml slagroom
- takken tijm
- 4 varkensschouderkarbonaadjes of dubbele lamskoteletten
Door de strenge regelgeving en controles wordt ieder jaar maar ongeveer 50% van de totale oogst gecertificeerd als ‘Label Rouge’ en mag dan verhandeld worden met de officiele denominatie ‘Roze Knoflook uit Lautrec’. De andere helft wordt in de handel gebracht als ‘Roze Knoflook uit de Tarn’.
Komen Picpoul de Pinet en Roze Knoflook uit Lautrec samen? Onno Kleyn schreef onlangs over een van zijn favorieten : Picpoul. Wij weten ook dat roze knoflook zijn favoriete knoflook is. Gisteren waren wij met de Confrerie de l’Ail Rose op het wijnfeest van Faugeres (ook prima wijn!) samen met de Compagnons du Picpoul de Pinet. Toeval? Of een voorbode van een mooie mix…
De Roze Knoflook uit Lautrec is dit jaar weer populairder dan ooit. Dus helaas is nu de voorraad bijna op, maar wij kunnen nog even leveren.
Het kon niet uitblijven natuurlijk…
