Op de website van Onno Kleyn is er onlangs een heerlijk recept verschenen. Lees hier (http://tinyurl.com/5th9vxx) hele stuk waar lovende woorden staan over onze Roze Knoflook!

Pel alle tenen maar laat ze heel. Kook ze afgedekt heel zachtjes in de room tot ze gaar zijn, in 20 minuten, met de tijm erbij. Voeg water toe als de room te veel indikt. Vis de tijm eruit en pureer alles met de staafmixer, in de bijbehorende beker. Kook in als hij te dun is (dat kan bijna niet) of voeg ietsje water toe om de juiste sauzigheid te krijgen. Breng op smaak met zout.

Zout nu je karbonaadjes, gril, bak of braad ze en leg er lekker wat tijm naast in de pan. Eet met de knoflookcrème, sperzieboontjes en serieus stokbrood. Na dat eitje mayo, dan.

Karbonaadjes met knoflookcrème voor 4 personen

• 2 bollen (!) knoflook
• 250 ml slagroom
• takken tijm
• 4 varkensschouderkarbonaadjes of dubbele lamskoteletten

KOOP HIER DE ROZE KNOFLOOK

… en vertelt in geuren en kleuren het verhaal van de knoflook.

We hebben op 8 september weer veel geleerd over ‘knoflook’.

Zo is er in een uitvoerige reportage goed te horen en zien dat er in Nederland ook goede kwaliteit verse knoflook wordt verbouwd. Maar hoeveel? En waarom wordt de oogst bijna geheel geëxporteerd naar Denemarken en Duitsland? Hoe lang kun je ‘verse knoflook’ krijgen, en hoe lang is dat dan houdbaar?

Er is ‘verse’ en ‘gedroogde’ knoflook, maar het verschil werd niet echt duidelijk uitgelegd.

In Frankrijk en Spanje is er aan het begin van het seizoen (juni-juli) ook verse knoflook. Heerlijk! Maar ja, die is na een paar weken niet meer ‘vers’, dus wordt ze gedroogd om zo nog maanden daarna gebruikt te kunnen worden. En één van de onderscheidende kenmerken van roze knoflook uit Lautrec is nu juist de lange houdbaarheid.

(more…)

Komen Picpoul de Pinet en Roze Knoflook uit Lautrec samen? Onno Kleyn schreef onlangs over een van zijn favorieten : Picpoul. Wij weten ook dat roze knoflook zijn favoriete knoflook is. Gisteren waren wij met de Confrerie de l’Ail Rose op het wijnfeest van Faugeres (ook prima wijn!) samen met de Compagnons du Picpoul de Pinet. Toeval? Of een voorbode van een mooie mix…

Het kon niet uitblijven natuurlijk…

Sindskort is Roze Knoflook ook te volgen via twitter.

www.twitter.com/rozeknoflook

Het doet ons veel vreugd dat het festival op diverse manieren onder de aandacht is gebracht.

Henja Schneider was erg onder de indruk van de kip met 40 tenen knoflook!

U kunt hier het krantenstuk downloaden!