Productiecyclus

De productie van ‘roze knoflook uit Lautrec’ en ‘roze knoflook uit de Tarn’ is in principe seizoengebonden. Knoflook ‘zaadjes’ (teentjes) worden geplant tussen eind november en eind december. In het voorjaar komen de stengels en bladeren de grond uit. Deze planten lijken op verwante familieleden zoals uien en tulpen. In de periode van eind mei tot midden juni wordt van iedere knoflookplant de bloem afgesneden (getopt) om de ontwikkeling van de bol te bevorderen (net als bij onze tulpenbollen).

Normaliter wordt er dan vanaf eind juni tot midden juli geoogst. De knoflook planten worden in grote bossen te drogen gehangen in open schuren, waar de warme ‘vent d’Autan’, die vanaf de Middellandse zee waait, de stengels en buitenste vellen om de bollen binnen 2 à 3 weken goed drogen, zodat ze klaar gemaakt kunnen worden voor verkoop.

De wortels worden afgesneden en alle behalve het laatste velletje worden van de bol afgepeld, waardoor de roze velletjes van de teentjes zichtbaar worden. Deze roze knoflook wordt dan op grootte gesorteerd, volgens de geldende ‘calibers’, en de steel wordt afgesneden. Deze verse roze knoflook wordt dan vanaf eind juli verhandeld op de vrijdagse knoflookmarkt van Lautrec, waar ook de ‘koersen’ worden vastgesteld, en verkocht op de diverse wekelijkse markten in de omstreken

Om de roze knoflook zo lang mogelijk optimaal te kunnen bewaren, waarbij de langere stelen en ‘extra’ velletjes evaporatie voorkomen, worden de bollen pas gepeld naarmate er bestellingen binnen komen.  Dus zo wordt de totale productie van ruim 1.800 ton per jaar geleidelijk klaar gemaakt voor verkoop.

Omdat roze knoflook uitstekend houdbaar is in droge, koele en luchtige geventileerde ruimtes, is de knoflook nog ten minste tot eind-februari te koop op de knoflookmarkt van Lautrec. Na februari-maart wordt het vaak wat moeilijker om roze knoflook te vinden, maar wij kunnen levering verzorgen tot april, afhankelijk van de totale productie.

TIP => Wij raden grootverbruikers en mensen die gedurende het hele jaar regelmatig roze knoflook willen hebben dan ook aan om ons tijdig aan te geven wat hun jaarlijkse behoefte is, zodat wij in overleg gefaseerd kunnen inkopen en leveren.

Presentatie van Roze Knoflook

Gemiddeld wordt bijna 60% van de oogst verkocht ‘en vrac’: losse bollen in dozen van 5 kg of manden van 6 kg. Ook wordt er veel verkocht in ‘netjes’ van 3 bollen.

Ongeveer 15% van de oogst wordt verkocht in trossen. Omdat roze knoflook een harde steel heeft kunnen er geen ‘tressen’ van worden gevlochten, maar worden de bollen van verschillende maten samengebonden in ‘trossen’ (in het Frans ‘grappes’). Wij verkopen de volgende ‘trossen’ : ‘Botillon’ 3 middelgrote bollen, ‘Botte’ 3 grote bollen, ‘Livre’ tros van 500 gr, ‘Manouille’ tros van 1 kg, en ‘Grande Grappe’ tros van 2 kg.