Roze knoflook

Onno Kleyn en de Koteletjes met crème van roze knoflook!

admin — Wed, 21 Sep 2011 10:32:42 +0000

Op de website van Onno Kleyn is er onlangs een heerlijk recept verschenen. Lees hier (http://tinyurl.com/5th9vxx) hele stuk waar lovende woorden staan over onze Roze Knoflook!

Pel alle tenen maar laat ze heel. Kook ze afgedekt heel zachtjes in de room tot ze gaar zijn, in 20 minuten, met de tijm erbij. Voeg water toe als de room te veel indikt. Vis de tijm eruit en pureer alles met de staafmixer, in de bijbehorende beker. Kook in als hij te dun is (dat kan bijna niet) of voeg ietsje water toe om de juiste sauzigheid te krijgen. Breng op smaak met zout.

Zout nu je karbonaadjes, gril, bak of braad ze en leg er lekker wat tijm naast in de pan. Eet met de knoflookcrème, sperzieboontjes en serieus stokbrood. Na dat eitje mayo, dan.

Karbonaadjes met knoflookcrème voor 4 personen

2 bollen (!) knoflook
250 ml slagroom
takken tijm
4 varkensschouderkarbonaadjes of dubbele lamskoteletten

KOOP HIER DE ROZE KNOFLOOK

Kom proeven en overtuig jezelf!

admin — Fri, 09 Sep 2011 12:44:43 +0000

De Sperwer stroomt vandaag en morgen over van de Roze Knoflook.
Proef zelf de Roze Knoflook en natuurlijk de RK soep, doe mee aan de kookwedstrijd of laat u verwennen door alle aanwezige lekkernijen.
(Kookboeken-winkel ‘De Sperwer’, bij de Albert Cuyp, Gerard Doustraat 226, Amsterdam)

De Keuringsdienst van Waarde gaat zijn neus achterna…

admin — Fri, 09 Sep 2011 07:15:56 +0000

… en vertelt in geuren en kleuren het verhaal van de knoflook.

We hebben op 8 september weer veel geleerd over ‘knoflook’.

Zo is er in een uitvoerige reportage goed te horen en zien dat er in Nederland ook goede kwaliteit verse knoflook wordt verbouwd. Maar hoeveel? En waarom wordt de oogst bijna geheel geëxporteerd naar Denemarken en Duitsland? Hoe lang kun je ‘verse knoflook’ krijgen, en hoe lang is dat dan houdbaar?

Er is ‘verse’ en ‘gedroogde’ knoflook, maar het verschil werd niet echt duidelijk uitgelegd.

In Frankrijk en Spanje is er aan het begin van het seizoen (juni-juli) ook verse knoflook. Heerlijk! Maar ja, die is na een paar weken niet meer ‘vers’, dus wordt ze gedroogd om zo nog maanden daarna gebruikt te kunnen worden. En één van de onderscheidende kenmerken van roze knoflook uit Lautrec is nu juist de lange houdbaarheid.

Eveneens werd in een al even uitvoerige reportage bevestigd dat de Chinese knoflook zeer lange tijd (tot 18 maanden) ‘slapend’ wordt gehouden in ‘onderkoelde toestand’ van -2 ºC. Niet verrassend dat deze na ontwaken heel snel oud wordt.

Helaas werd de kijkers niets verteld of getoond over de knoflookteelt in Spanje en Frankrijk, terwijl toch veel knoflook uit die 2 landen op grote schaal beschikbaar is in de meeste supermarkten en winkels. Zo wordt er in verschillende streken van Frankrijk, naast roze knoflook, op grote schaal ‘witte’, ‘paarse’, ‘rode’ en ‘gerookte’ knoflook geproduceerd, die ook allemaal in Nederland te koop is.

KvW stelde in de introductie van het programma: “Een smakelijk verhaal waar niet over valt te twisten”. En dat is nu toch zomaar de vraag.

Wij vinden het natuurlijk jammer dat er over de ‘roze van Lautrec’ te weinig feiten en details naar voren kwamen. Wij hadden graag de gelegenheid gehad om wat meer informatie te geven aan KvW. Zo hadden wij iets kunnen vertellen over het ‘Label Rouge’ predicaat, dat deze ‘roze van Lautrec’ uniek maakt. Maar ook de langere houdbaarheid.

Over smaak valt niet te twisten, dat is waar. Maar het was nogal teleurstellend te zien hoe de proeverij van topkok Alain Carol en Teun verliep: in een niet te volgen discussie over welke knoflook nu eigenlijk als nr 1 was geregistreerd of als nr 5, was er duidelijke verwarring over de uitkomst van de proeverij; er was geen eenduidige ‘uitkomst’, en Alain Carol herhaalde dat er een vergissing had moeten zijn gemaakt…. Uiteindelijk waren de heren het er wel over eens dat nr 2, de verse Nederlandse knoflook, het lekkerste smaakte in hun pasta saus.

Gelukkig hebben grote aantallen klanten en followers van Rozeknoflook.nl en de meeste culinaire journalisten (waaronder Henja Schneider, Diny Schouten, en Onno Kleyn) onze ‘Label Rouge’ roze knoflook uit Lautrec in de afgelopen jaren regelmatig uitvoerig getest, geproefd en geconsumeerd, en uitverkoren tot de lekkerste knoflook.

En vandaag en morgen zullen er weer heel veel kenners en liefhebbers naar het 3^e Roze Knoflook Festival van Amsterdam komen, om zelf weer te genieten van dit ‘roze goud’!

Bij en rondom Kookboekenleslokaal ‘de Sperwer’, Gerard Doustraat 226, Amsterdam, achter de Albert Cuyp en tegenover de Albert Heijn.

3e Roze Knoflook Festival van Amsterdam

admin — Fri, 02 Sep 2011 16:12:53 +0000

Ja, het is weer bijna zover! Op 9 & 10 september staat kookboeken-winkel ‘De Sperwer’, bij de Albert Cuyp, weer BOL van Roze Knoflook.

Na het grote succes van vorig jaar, willen Juliet Deijmann van Kookboekenwinkel ‘De Sperwer’ en Carlo van Lamsweerde, ‘ambassadeur’ en importeur van de allerlekkerste roze knoflook uit het Franse Lautrec, weer meer mensen laten genieten van dit smakelijke festival.

Tijdens dit 2-daagse Festival kunnen bezoekers roze knoflook proeven en kopen, en wordt er continu gratis roze knoflooksoep uitgedeeld.

Download hier de flyer!

27 augustus – Knoflookweekend in Woudrichem

admin — Wed, 24 Aug 2011 11:45:10 +0000

Op zaterdag 27 augustus staan we vanaf 14:00 op de Brocante bij Oude Liefde

Nog even het vakantiegevoel terugkrijgen en heerlijke knoflookrecepten proeven.

Hoogstraat 2-6
4285 AH Woudrichem

Download hier de flyer

Roze Knoflook Festival 2011 – Lautrec

admin — Tue, 09 Aug 2011 08:41:04 +0000

“Het was vorige week vrijdag weer een geweldig Roze Knoflook feest in Lautrec .
Er waren maar liefst 52 Gildes op bezoek bij de Confrérie de l‘Ail Rose de Lautrec, die deelnamen aan de défilés door het middeleeuwse stadje, en
tijdens de inwijding van nieuwe ‘ridders’ van de Orde van de Roze Knoflook. (plaatje alle_gildes.jpg: de verzamelde Gildes).
Bij de inwijding moeten de nieuwe leden eerst een kom roze knoflook nuttigen, terwijl de Confrérie het lijflied zingt (plaatje soep_eten.jpg : de plechtige nuttiging van de roze knoflooksoep), en daarna de eed afleggen.

Één belangrijke roze knoflook ambassadrice die dit jaar geëerd werd met toetreding is Françoise Carayol, die al jaren lang allerlei délicatessen maakt op basis van roze knoflook (en welke ook verkrijgbaar zijn bij CAR L’EAU. Zij is te zien op de foto met de andere soep-eters. Na de inzegening wordt ze gefeliciteerd door Carlo, die haar had voorgedragen voor deze eervolle benoeming (plaatje DSC_0404: Carlo met protégée Françoise).

De jaarlijkse wedstrijd voor het mooiste kunstwerk gemaakt van alle bestanddelen van roze knoflook werd gewonnen door de artiesten die een huizenrij uit Castres (dichtbij zijnde stad aan de rivier de Agout) en een bootje maakten uit roze knoflook bollen, -stelen en velletjes. Zeer uitzonderlijk! (plaatje huizenrij Castres).

Rondom 12.30 uur werden er aan het talrijke publiek weer ruim 3000 kommen roze knoflooksoep uitgedeeld! (plaatje lekker_druk.jpg: eindelijk…roze knoflooksoep!).
En toen was er een leuke verrassing voor Carlo: Jan Leegwater en zijn vrouw Tineke, die al een paar jaar CAR L’EAU’s roze knoflook uit Lautrec verkopen in hun groente & fruit speciaalzaak, waren ook naar Lautrec gekomen om dit fantastische feest zelf bij te wonen. (plaatje Jan Leegwater in Lautrec) Over een week zijn ze weer terug in hun winkel aan de Stadionweg in Amsterdam met een heleboel verse roze knoflook!

En nu op naar het 3e Festival van Roze Knoflook uit Lautrec in Amsterdam, op 9 & 10 september. Noteer de data vast….

Label Rouge of géén Label Rouge?

admin — Fri, 22 Jul 2011 09:02:39 +0000

Door de strenge regelgeving en controles wordt ieder jaar maar ongeveer 50% van de totale oogst gecertificeerd als ‘Label Rouge’ en mag dan verhandeld worden met de officiele denominatie ‘Roze Knoflook uit Lautrec’. De andere helft wordt in de handel gebracht als ‘Roze Knoflook uit de Tarn’.

Lees hier meer over de strenge kwaliteitscontrole!

Komen Picpoul de Pinet en Roze Knoflook uit Lautrec samen?

jorn — Mon, 11 Jul 2011 11:04:45 +0000

Komen Picpoul de Pinet en Roze Knoflook uit Lautrec samen? Onno Kleyn schreef onlangs over een van zijn favorieten : Picpoul. Wij weten ook dat roze knoflook zijn favoriete knoflook is. Gisteren waren wij met de Confrerie de l’Ail Rose op het wijnfeest van Faugeres (ook prima wijn!) samen met de Compagnons du Picpoul de Pinet. Toeval? Of een voorbode van een mooie mix…

Nieuwe oogst wellicht eerder

admin — Mon, 04 Jul 2011 11:45:19 +0000

De verse oogst komt altijd direct na het Roze knoflook festival in Lautrec naar Nederland.
Dit jaar zal het festival in Lautrec plaatsvinden op 5 augustus.

Zoals ieder jaar krijgt u bij ons de kans om hier als eerste bij te zijn middels de voorverkoop van het Roze Goud.

Deze voorverkoop zal binnenkort van start gaan, dus hou ons goed in de gaten!

Einde Roze Knoflook seizoen dichtbij

admin — Thu, 17 Mar 2011 17:17:22 +0000

De Roze Knoflook uit Lautrec is dit jaar weer populairder dan ooit. Dus helaas is nu de voorraad bijna op, maar wij kunnen nog even leveren.

Om u de kans te geven nog één keer te kopen voordat de nieuwe oogst begin augustus weer op de markt komt, verlagen wij de prijs van €11,50 per kilo naar €10,00!!

Profiteer nu van deze ’seizoen einde prijzen’, zolang de voorraad strekt.

GA NAAR DE SHOP!