Françoise Carayol
Een van de meest opmerkelijke specialiteiten van de Tarn is de roze knoflook van Lautrec…. Met het kwaliteitspredikaat Label Rouge sinds 1966, is deze heerlijke smaakmaker die zeer lang houdbaar is, een baken van regionale trots; zelfs als ze nog redelijk onbekend is bij het grote publiek. Sinds twaalf jaar probeert Françoise Carayol daarin verandering aan te brengen door de roze knoflook in alle uithoeken van Frankrijk bekend te maken. Met de roze knoflook van een aantal locale telers (Jean-Pierre Coste, Jean-Paul Audouy, Gaec Rigal en Combelasse) bereidt ze haar eigen delicatessen: knoflooksauzen, geconfijte roze knoflook ‘en chemise’, in roze knoflook gemarineerde paprika’s….zonder voorbij te gaan aan honingazijn of de eendenworstjes met roze knoflook.
Haar boutique in Lautrec is geopend van april tot augustus; buiten het seizoen op afspraak.