Op vrijdag 3 augustus 2007 is Carlo van Lamsweerde, de eigenaar van CAR L’EAU, ingewijd in het ‘Gilde van de Roze Knoflook van Lautrec’.

Lautrec is de hoofdstad van het gebied waar de Roze Knoflook van Lautrec wordt verbouwd. Door kenners en liefhebbers wordt deze Roze Knoflook als de beste en lekkerste bestempeld.
Roze knoflook uit Lautrec is de enige knoflook met het Franse ‘Label Rouge’ kwaliteitskeurmerk en de Europeesche IGP bescherming (Indication Géographique Protégé).

In de afgelopen seizoenen (aug – juni) verkochten ze ruim meer dan 1000 kg roze knoflook, in trossen van 300, 500 en 1000 gr en als losse bollen per kg. De verkoop van de knoflook is niet ongemerkt gebleven bij de ‘Confrérie de l’Ail Rose de Lautrec’, het Gilde van de Roze Knoflook, dat tot doel heeft om de bekendheid en het gebruik van de Roze Knoflook, het gebied rondom Lautrec en de culinaire tradities van dit gebied te promoten. Vanwege zijn belangrijke rol bij het verspreiden van de reputatie van de roze knoflook heeft het Kapittel van het Gilde besloten om Carlo van Lamsweerde uit te nodigen lid te worden van het Gilde van de Roze Knoflook van Lautrec.

Op vrijdag 3 augustus 2007 is Carlo in het openluchttheater van Lautrec ingewijd door het afleggen van de eed ‘dat hij nooit meer een maaltijd zal gebruiken zonder roze knoflook’, waarna hij in het bijzijn van honderden aanwezigen een (heerlijke) kom roze knoflooksoep moest nuttigen.

Elk jaar zal Carlo nu als Chevalier in vol ornaat meedoen aan het Roze Knoflookfeest. Daarnaast zal hij het Gilde van de Roze Knoflook vertegenwoordigen bij feesten in andere dorpen en steden.