Gepofte roze knoflook uit Lautrec

Dit is een traditioneel recept uit de Tarn, zoals bereid door Thierry Bardou van restaurant ‘La Garde Pile’ in Lautrec. De gepofte roze knoflook bollen worden boterzacht en kunnen worden geserveerd als ‘starter’, als origineel bijgerecht of als groente (bijv. naast spercieboontjes).

Gepofte roze knoflook

Ingredienten voor 4 personen
4 middelgrote of grote bollen roze knoflook
Olijfolie
zout

Bereidingswijze:
De oven voorverwarmen op 200°.
De buitenste schil van de bol voorzichtig van de knoflookbollen afpellen, maar de teentjes (in hun schil) aan elkaar laten zitten.  De bollen onder koud water afspoelen.  Met een scherp mes het bovenste deel van iedere bol afsnijden zodat het knoflookvlees van de tenen te zien is. Deze vervolgens zouten, met olijfolie besprenkelen en
30 minuten in de oven zetten.
Het gerecht is klaar als
het knoflookvlees van de bollen smeltend zacht is.

Comments