Huisgemaakte worst van Livar varken met gepofte roze knoflook, provençaalse kruiden en Reade krobben boontjes (waddengoud), mosseltjes en een saus van Perdro ximenez

Recept van Ben van Geelen, restaurant ‘À la Ferme’,  Amsterdam, winnaar  1ste prijs ‘Profs’
op het 5e Roze Knoflook festival van Amsterdam

 huisgemaakte_worst

Ingrediënten:

Livar varkensworst
Wortel
Reade krobben
Uien
Mossels
Kippenbouillon
Gepofte roze knoflook
Provençaalse kruiden
Roze knoflook gegaard met witte wijn
Witte wijn
Bleekselderij
Knolselderij

Bereiding: volgt