Roze knoflooksoep uit Lautrec
Ingrediënten voor 4 personen:
1,5 liter water*
(ten minste) 10 roze knoflook teentjes
100 – 150 gram vermicelli
100 gram mayonaise (2 eetlepels)
zout en peper naar smaak
1,5 liter water*
(ten minste) 10 roze knoflook teentjes
100 – 150 gram vermicelli
100 gram mayonaise (2 eetlepels)
zout en peper naar smaak
Bereiding:
Breng het water aan de kook. Snijdt de knoflookteentjes fijn (met de knoflookmolen**), en doe ze in het kokende water, met wat peper en zout. Laat ca. 3 minuten doorkoken. Voeg de gewenste hoeveelheid vermicelli toe en laat nog eens 3 minuten koken.
Meng de mayonaise met een paar lepels wat afgekoelde soep, en voeg dit mengsel langzaam bij de soep.
Warm serveren met een takje peterselie en stukjes geroosterd (stok-)brood.
* In sommige recepten wordt runder- of kippebouillon gebruikt i.pl.v. water.
** Knoflook snijdt u het handigst en lekkerst met de Genius® Knoflookmolen.
ga ik proberen, mijn recept:
in plaats van vermicelli, stokbrood in stukjes toevoegen geen mayonaise maar olijfolie, met staafmixer fijnmalen door de olijfolie en ‘t brood wordt de soep licht romig!
Het is een lekker recept.. en er zijn vele varianten.. mijn eigen recept vind ik en onze gasten toch nog het lekkerst:
fijngesneden of gemalen knoflook ( die genius is echt top!) licht aanfruiten in goede olijfolie, voeg 1 ui toe .. daarna een goede bouiilon, ik gebruik hiervoor zelfgemaakte kippenbouiilon en doe daar wat dragon bij, als finishing touch ei + eventueel een beetje witte wijn . lekker met stokbrood
Hartelijke groet,
Jeanne
even een aanvulling: je kan de knoflookbollen ook eerst in de oven roosteren.. je krijgt dan een wat zoetere smaak..
vorige week [in Frankrijk] voor golfvrienden ‘n variatie op mijn knofsoep gemaakt, van 2 kilo garnalen, de koppen en schillen, bouillon getrokken, deze bouillon met 2 bollen [tenen] en stokbrood in stukken, zachtjes gekookt en gepureerd,
garneren met peterselie
Heerlijk.